2025.02.14

お肉ソムリエが作るヘルシー定食「紡衣」

びわ湖浜大津駅のすぐ近く。菱屋町商店街にあるフレンドマートの西隣に店を構える「紡衣」（つむぎ）は、昼は定食、夜は近江牛や地酒などを気軽に楽しめるお店です。オーナーの島田真衣さんが『人と人の縁を紡ぐ場所に』という思いから2024年4月にオープン。

5種類あるランチメニューのうち、定番人気の「チキン南蛮定食」（1080円）は、高タンパク＆低カロリーな鶏ムネ肉の竜田揚げに、マイルドな自家製タルタルソースがたっぷり。油っこさがなく軽やかな口当たりで、つい箸が進みます。カウンターに並んだお惣菜から副菜として好きな2品を選べるのもうれしいポイント。

さらにメニュー表には、「秘密の丼」（1100円）という気になる一品が。この日の丼は、熱々とろーりの豚肉の卵とじあん。一見普通の丼ものかと思いきや、下に隠れていたのはうどん＆ご飯！　同じ具材でもご飯ゾーンとうどんゾーンでは味わいが違って感じられ、1食で2度楽しめます。ボリューム満点なのでガッツリ食べたい時にピッタリ。ほかにも、薄切りの近江牛をすき焼き風に仕上げた「近江牛の焼きしゃぶ定食」（1720円）もおすすめだそう。

肉料理のラインナップが豊富でしかもリーズナブルなのは、真衣さんが日本安全食料料理協会の主催認定するお肉ソムリエの資格を持っているから。良質の肉を丸ごと仕入れ、料理に合わせてスライスし、ムダなく使えるのがメリットだとか。「自分の選んだ素材を１から加工し、料理して、お客さんの顔を見て提供できるのが何よりうれしい」と真衣さん。

湖西で仕出し専門店を営む母の真弓さんと協力し合いながら〝町の小さなごはん屋さん〟として着実にファンを増やしつつある同店の味のベースは、島田家の家庭料理。愛荘町の農家「なないろや」をはじめとする滋賀県産の野菜や、地元商店街の「千丸屋」のだし昆布、「九重味噌」の味噌など、こだわりの材料で一品一品丁寧に手作りしています。

夜は地酒と一緒に、手作りの惣菜や近江牛の一品料理が登場。気になる人は足を運んでみて。



だしが香る優しい甘辛風味の「秘密の丼」。どんなものが登場するかはその日のお楽しみ


カウンター越しに島田さん母娘とのやりとりを楽しみにする人も


「定食屋」ののぼりと木製ドアを目印に

＜営業データ＞
住所／大津市長等2-3-42
電話／077-572-8408
営業時間／11：00〜14：30（LO14：00）、17：00〜20：30（LO20：00）
定休日／月曜、金・日曜の夜 ※詳しくはInstagramで要確認
駐車場／なし




「紡衣」のInstagramは☞コチラ