2024.08.09

細打ちそばをすだちの風味が引き立てる「蕎麦屋すみ蔵」

石山寺の参道沿いにある「蕎麦屋すみ蔵」は、元旅館を改装して2016年にオープンした、手打ちそばの専門店。店主夫妻の住山昂（あきら）さんと亜希子さん、お二人の朗らかで優しい人柄が感じられる居心地の良さと、自家製そばの味に惹かれて通う地元ファンも多い人気店です。

自慢のそばは、国産の無農薬で育てたそばの実を使用。必要な分だけ自家製粉し、昂さんが毎日手打ちするそばは、のど越しの良さがたまりません。「江戸前といわれる、すっきりとした上品な味わいの細打ちに仕上げています。豊かな香りを楽しんでください」と昂さん。お米も農家から直接仕入れているそう。

そんなこだわりのお蕎麦屋さんで、毎年初夏から9月末までの期間限定で登場するのが「すだち蕎麦セット」（2300円）です。薄い輪切りのすだちをたっぷりのせた、目にも涼しい「すだち蕎麦」は、すだちのさわやかな香りと酸味がキリッと冷えた出汁とよく合い、思わずつゆを飲み干したくなる一杯。添えられた山椒オイルを加えて“味変”も楽しめます。

さらにセットのお膳には大きなかき揚げが付き、別添えでデザートも。「桜えびのかき揚げ」は、箸を入れた瞬間に崩れてしまうほどの軽やかさに驚かされます。二種のオイルをブレンドし、サクサクに揚がるよう工夫を重ねたのだそう。そのまま天つゆで味わってもよし、すだち蕎麦に入れてもよし。桜えびの甘さや香ばしさが存分に堪能できます。

そして食後のデザートには、亜希子さんが作る「蕎麦パンナコッタ」を。砕いたそばの実の食感が、濃厚なパンナコッタの程よいアクセントに。

そば以外の一品ものや飲み物も豊富にそろいます。特に滋賀の地酒には力を入れていて、おすすめ日本酒の飲み比べセットなどもスタンバイ。揚げたての天ぷらや自家製鴨ロースなどをつまみつつ、昼呑みもいいですね。

お昼のコース（4人以上で前日までの要予約）もあり、一人でも、家族でも、気軽に絶品そばが味わえる一軒です。


夏の限定メニュー「小鮎の天ぷら」（800円）は、塩とすだちでさっぱりと


立派な梁（はり）が目をひく、落ち着いた雰囲気の店内。二階席もあり


旅館の面影を残す外観。「手打ちそば」の看板を目印に足を運んで


＜営業データ＞
住所／大津市石山寺1-3-17
電話／077-537-2045
営業時間／11：00～15：00（LO） ※売り切れ次第終了
定休日／水曜
駐車場／8台




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